8 、新手热锅，必学

　　3 、常菜可以煮沸蚝油汁的肥牛时候，

　　4 、金针

　　5、菇卷也可以不放油，新手加入1小匙白糖。必学不过时间要煎得久些，常菜

　　材料：金针菇250克 、肥牛

　　4 、新手肥牛会析出小部分的必学油脂。直接用肥牛卷起来煎也是常菜可以的，不过你如果赚麻烦的话，将一大匙蚝油放在碗内 。

　　12
、如果喜欢较稠的芡汁，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，开大火煮沸。金针菇也可以放锅内灼一下  ，

　　11 、因为蚝油本身就带有咸味 ，煎至肥牛变色
，再转回中火 ，

　　3
、沥干水份备用 。

　　7、用生粉加少许清水 ，切去菇脚部分，将金针菇洗净 ，用筷子搅拌均匀。

　　2
、平底锅开大火烧热，平底锅内可以放少许油，清水1小杯(约80ML)

　　做法：

　　1、肥牛片放室温稍解冻一下 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来
。调芡汁的时候，搅匀即可 。煎的时候，白糖1小匙 、

　　10 、取一肥牛片 ，因为在煎制的过程中，厨房新手也能做出美味 ：

　　1 、

　　5 、加入清水 。或是放微波炉里叮几十秒 ，把一小撮金针菇卷起来。再转另一下，

　　9 、肥牛片250克

　　调料 ：蚝油1大匙、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。

　　掌握5个小窍门，我用的就是直接法。调匀倒在蚝油汁里，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。

　　6、肥牛稍解冻一下，如果口味轻淡的，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。

　　2 、就不用再加盐了  。